唐元和六年（公元811年）春，诗人卢仝收到好友谏议大夫孟简寄送的新茶，旋即邀韩愈、贾岛等一众诗友，于桃花泉煮饮、品茗；尽饮至酣之际，感念友人千里遥寄新茶之情谊，遂作《七碗茶诗》一首；诗中写出了畅饮新茶给人的美妙意境：
甘苦相济、清雅漫延、别有滋味、柔绵清心、益脾养神、足口腹之欲、醒神益体、净化灵魂、激发文思、凝聚万象、绘制出一个妙不可言的境界，由此，世人尊卢仝为“茶仙”，流传千古，名扬中外；
现代诗人、佛者赵朴初有《茶禅诗》，得“七至味”揭“吃茶去”之禅意；
后有“茶人”，欲承传茶之文化，遂求教好友，佛学博士梁胜兴老师，请赐一名，思三日，即题“七至”，并著释“七至”名曰：
七至—“七碗至味”，语出赵朴初先生《茶禅诗》：
七碗受至味，一壶得真趣。 空持百千偈，不如吃茶去。
唐代“茶仙”卢仝“七碗受至味
“，遂有千古绝唱：
一碗喉吻润；
二碗破孤闷；
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；
五碗肌骨清；
六碗通仙灵；
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
吃不得也，至味也。好茶七碗，至味入禅。
释迦七步生莲，上帝七天创世
，北斗七元解厄 ……
七---导引禅悟仙境；
7---生发、吉物、圣遇。
是故，英文名
7-zen。Zen，禅也，茶也，至也，真也。
正所谓：茶禅一味，至真一心。
采茶贵时，制茶贵精；
品茶贵静，七至贵真。
风清欲归去，
山涌月初明；
真心奉茗友，
至诚做茶人。
饮者传千古，
七至留其名......
